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Vieiras gratinadas

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Receta deVieiras gratinadas

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Receta enviada por magui
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Descripción de la receta Vieiras gratinadas

Vieras rellenas con una rica bechamel de gambas, todo ello bien horneado y gratinado. Ideal para Navidad.

Recetas de Mariscos » Moluscos

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 3 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 18 Diciembre de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Vieiras gratinadas?

  • 6 vieiras
  • 12 colas de gambas peladas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro, solo lo blanco
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gr. de leche
  • 50 gr. de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • Sal
  • Pimienta recién molida

¿Cómo se prepara Vieiras gratinadas?


Limpiar las vieiras, retirar la carne y reservarla para luego.

Echar la cebolla, el puerro y los ajos en el vaso de la thermomix y trocearlos unos segundos a velocidad 4. Si ves que es necesario, baja los trozos de las paredes y pícalos unos segundos más. Vuelve a bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso, echa el aceite y ponlo a 100ºC durante 7 minutos a velocidad 1.

Añadir la carne de las vieiras que habíais reservado, las gambas peladas y ponerlo a 100ºC, 5 minutos a velocidad 2. Pasado ese tiempo, triturarlo unos segundos a velocidad 4. Agregar la harina y rehogar durante 1 minuto a 100ºC en velocidad 2, añadir el brandy y dejar que se evapore el alcohol cocinándolo a la misma temperatura durante otro minuto más.

Añadir la leche, salpimentar y añadir el perejil picado. Programar 5 minutos a 100ºC y velocidad 3.

Rellenar las conchas con la mezcla obtenida, poner un poco de pan rallado encima y meter en el horno precalentado a 200ºC (si tiene fuego arriba ponlo, si no habrá que gratinarlo al final), durante 20 minutos.

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