Vieiras gratinadas

Vieras rellenas con una rica bechamel de gambas, todo ello bien horneado y gratinado. Ideal para Navidad.

Receta de vieiras gratinadas

Ingredientes para preparar vieiras gratinadas

  • 6 vieiras
  • 12 colas de gambas peladas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro, solo lo blanco
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gr. de leche
  • 50 gr. de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • Sal
  • Pimienta recién molida

¿Cómo preparar vieiras gratinadas?

  • Limpiar las vieiras, retirar la carne y reservarla para luego.
  • Echar la cebolla, el puerro y los ajos en el vaso de la thermomix y trocearlos unos segundos a velocidad 4. Si ves que es necesario, baja los trozos de las paredes y pícalos unos segundos más. Vuelve a bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso, echa el aceite y ponlo a 100ºC durante 7 minutos a velocidad 1.
  • Añadir la carne de las vieiras que habíais reservado, las gambas peladas y ponerlo a 100ºC, 5 minutos a velocidad 2. Pasado ese tiempo, triturarlo unos segundos a velocidad 4. Agregar la harina y rehogar durante 1 minuto a 100ºC en velocidad 2, añadir el brandy y dejar que se evapore el alcohol cocinándolo a la misma temperatura durante otro minuto más.
  • Añadir la leche, salpimentar y añadir el perejil picado. Programar 5 minutos a 100ºC y velocidad 3.
  • Rellenar las conchas con la mezcla obtenida, poner un poco de pan rallado encima y meter en el horno precalentado a 200ºC (si tiene fuego arriba ponlo, si no habrá que gratinarlo al final), durante 20 minutos.